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特色清真美食推薦：煨牛肉蓋飯-豐盛的牛肉飯
來源：中國清真網 時間：2011-07-13 點擊：點擊：
煨牛肉蓋飯
? “蓋飯”不知什么時候流行起來的，很受學生們，上班族等年輕人的歡迎，其實在家里我們也可以做各式各樣的蓋飯，做好之后按用餐的人數分成每人一份，再擺放在漂亮的餐桌上，感覺好極了，有一種親切感和專屬感。 做煨牛肉蓋飯，首先就是要把2斤左右的牛窩骨筋或胸口肉煨制成香甜軟爛的小塊牛肉，做法可以參考我先前寫過的煨牛肉 做法的文章，里面很具體的告訴朋友們清真煨牛肉的制作過程，有一點要注重的是：牛肉熟透后，要留些湯汁，之后再加工時能用到。好，我們進入下一步。 蓋飯里面的主食是米飯，蒸米飯之前我們最好要把米泡上幾個小時，讓米粒都飽滿起來，這樣蒸出來的米飯會更加晶瑩粘香。 今天蓋飯里主角除了煨牛肉，還要用幾樣蔬菜來搭配，需要預備小半了洋蔥、青紅椒各一個、西藍花小半個、假如有營養的豆腐泡放進去就更加豐盛了。
煨牛肉蓋飯做法如下：
一、洋蔥切成小塊；青紅椒去籽切片；西藍花把根稍微切掉點，然后用手掰成小朵，洗凈后用沸水焯一下；豆腐泡拿出來備用。 二、鍋里倒入煨好的牛肉和湯汁，待牛肉均勻受熱后，下洋蔥、青紅椒、西藍花、豆腐泡，因為這幾樣菜都很好熟，所以主要就是讓它們入味，往返翻炒，可以用少許鹽和雞精來調咸淡味，待湯汁更加濃稠后關火。 三、把米飯盛到盤中間，連菜帶肉還有濃濃的湯汁都澆在米飯上，用一個大一點的勺拌著吃，真是很享受！
