牛肉滋補湯

秋季應多食一?些滋陰潤燥的食物 ，牛肉具有補中益氣、滋養脾胃、強健筋骨之功效；紅棗性溫味甘，具有補益脾胃、養血寧神的功效；而用食材熬制成的高湯，其中的營養更易被吸收，所以說喝點滋補湯，身體更健康。

主料：

牛腩500克。

輔料：

油菜150克、鵪鶉蛋150克、紅棗10個、當歸10克、蔥段、姜片、鹽4-6克、味精2克、胡椒粉2克、香菜末少許。

作法：

1、將牛腩放入沸水中燙一下以去除牛肉中的血水，隨后撈出切成小塊。 2、將油菜、紅棗洗凈；將鵪鶉蛋煮熟，去皮。 3、重新做鍋，將水燒開后，放入牛腩，待燒開后去掉浮沫，加入紅棗、當歸、蔥段、姜片，用中火煮半個小時，再改小火繼續燉1個半小時左右，至牛肉熟透，加入鵪鶉蛋和油菜，再放入鹽、味精、胡椒粉調味。 4、最后，把鍋里的美味和湯盛入湯盆中，在上面撒上香菜末，一盆滋補的牛肉湯就做好了。

特點：

牛腩軟爛不油膩，湯清鮮滋補，伴有蔬菜和禽蛋類，營養豐富均衡，加入紅棗，更是溫中散寒，補虛健胃。