牛肉白菜餃子

今年的雪來得好早呀，下雪讓人覺得很興奮，也很有食欲，外面大雪紛飛，回到家就想吃一頓熱乎乎的飯菜，家里在雪來臨前買好了今冬的大白菜，后來我就提出了吃?頓牛肉白菜餃子。

原料：

牛肉餡（或羊肉餡）2斤、白菜1顆、面粉500-1000克。

調料：

蔥花、姜末、食用油、醬油、香油、鹽適量。

做法：

一、拌餡：先把牛肉餡放在一個容器里，里面放入蔥花、姜末、食用油、醬油、鹽適量、白菜汁攪拌均勻。為了節省時間，我們喂上肉餡后先和面，冬天最好用溫水和面，比用清水醒面的時間要短，和上面后，把其最好放在一個比較暖和的地方醒面，之后我們把白菜洗凈剁碎，剁的時候里面放點鹽，這樣可以殺出白菜里的部分水分，剁好后擠出其余水分（擠出的水可以留著放入牛肉餡，這樣不但能充分吸收白菜的營養，而且使牛肉餡更加滋潤）。經過20分鐘的醒面，肉餡已經入味，這時在肉餡里加入白菜和適量香油拌勻。 　　二、用和好的面做成劑子邊搟皮邊包餃子，把餃子整潔的碼在蓋簾上，做鍋，水開后下餃子，在此有個小竅門，煮餃子時在水里放少許鹽或者一段蔥白，餃子之間就不會相互粘連了。 三、終于盼到熱乎乎的餃子出鍋了，我們可以用醋、醬油、蒜末、香油做一碗調味汁蘸著吃。 吃著白菜餃子覺得非凡香，而且吃出冬天的感覺來了，我想這頓雪天的美味很成功！