涼拌豆腐絲

過年了，通常大家都會聚到一塊，吃飯時，肯定是雞鴨魚肉，豐富得很，一年了，應該慰勞慰勞自己的胃，但是一定要注重葷素搭配著吃，以免上火，所以要推薦一道爽口的涼菜?—涼拌豆腐絲。

原料：

豆腐片150克、黃瓜100克、青紅椒50克、蔥白50克、香菜15克。

調料：

鹽、雞精、糖、香油、醋、花椒油、辣椒油適量。

制作方法：

1、在鍋中加適量冷水燒開，把豆腐片入鍋焯水2-3分鐘后撈出，然后立即放入冷水中投涼（可去除豆腥味）。 2、將晾涼的豆腐片切成5至6厘米長的細絲；將黃瓜、青紅椒、蔥白洗凈，也切成5至6厘米長的細絲。 3、把蔬菜絲與豆腐絲以及香菜拌在一起，用鹽、糖、醋、雞精、花椒油調味，最后再淋上香油即可，根據個人口味也可以再淋些辣椒油。

小貼士：

拌涼菜宜先放入花椒油、糖、醋等調味料，使涼菜更加進味、爽口，食用前再放入鹽，可防止涼菜水分滲出帶走營養成分。