黑椒牛肉

我們用鮮嫩?的牛柳（牛里脊肉）能做出很多不同味道的菜肴，比如芥蘭牛柳 、菠蘿牛肉 、焦熘茄汁牛肉條 等，今天要推薦一道西式風味的黑椒牛肉。

主料：

牛里脊肉 250克、洋蔥50克、青紅椒各1個。

調料：

黑胡椒5克、蠔油10克、料酒5克、醬油5克、水淀粉10克、雞精2克、鹽3克以及白糖少許。

做法：

1、把牛里脊肉切成大一點的片狀，可以切得稍微厚一點，然后用刀背拍松，拍牛肉的時候用力要均勻，牛肉拍松后再改刀切成小片，接著加入醬油、料酒、白糖，拌勻后腌制10分鐘，再加入水淀粉用少許食用油攪拌均勻后待用。 2、預備配菜：將洋蔥剝皮洗凈，切成片狀；把青紅椒洗凈，去蒂去籽，也切成片。 3、炒鍋上火，倒入適量油，燒至七、八成熱，放腌好的牛里脊片入鍋，煸至肉片變色斷生后，撈出控油待用；鍋中留底油，油熱后放入切好的洋蔥炒出香味兒，接著放入煸好的肉片翻炒，并放入黑胡椒、蠔油、白糖、鹽、味精調味，最后再倒入切好的青紅椒繼續翻炒片刻，即可出鍋碼盤。