燉羊排

? 羊排的味道鮮美很受人們的喜歡，但因為肉質較肥又會使人感覺油膩而望而卻步，現在介紹一種既飽口福又不覺得肥膩的燉羊排做法。

原料：

鮮羊排700克、鮮筍100克、水發黑木耳30克。

調料：

蔥段、姜片、燉肉佐料一小包（王守義燉肉料）、大料瓣兩個、香醋、醬油、精鹽、白糖、水淀粉、食用油、香油。

制作方法：

一、把鮮羊排用清水浸泡一小時，洗凈控水，燉鍋里放涼水坐火上，放入鮮羊排，水開后煮幾分鐘撈出，湯倒掉不要。 二、鍋里放入焯好的羊排，加入開水沒過羊排2寸，加兩小勺香醋，水沸騰后放一小包燉肉佐料，幾段大蔥，幾片鮮姜，旺火燉20分鐘，再用小火燉熟。 三、鮮筍切片、黑木耳摘洗干凈撕成小塊、大蔥切斜段、鮮姜切薄片備用。 四、炒鍋燒熱，倒入少許食用油，油熱后炸兩個大料瓣，依次放入蔥、姜、鮮筍、黑木耳煸炒，加一大勺燉羊排的湯，加兩勺醬油，一勺白糖，適量精鹽，把燉好的羊排撈入炒鍋翻炒幾下，繼續微火燉入味。 五、羊排入味后，加一勺水淀粉收汁，點少許香油裝盤。