番茄土豆泥

上次給朋友們介紹的西?式土豆泥 很好吃吧，今天要帶來的吐魯番土豆泥光看樣子，就會令你垂涎三尺，很誘人。

原料：

土豆3個（用現在市場上的新土豆，其特點：個頭小，比較面，適合做土豆泥。）、番茄醬60克、葡萄干20個、橄欖油、冰糖2-3顆。

做法：

一、將土豆洗凈，直接放入蒸鍋里，蒸20分鐘左右，用筷子戳一下能戳透就熟了。待土豆稍微涼涼之后，我們把土豆的外皮剝掉，然后將其放入保鮮袋里，用搟面杖往返搟壓制成土豆泥。 二、把土豆泥倒入平盤中攤開；把葡萄干放入涼水中泡一會；同時，我們把番茄醬炒一下，油鍋里倒入少許橄欖油，油溫稍熱時，下番茄醬翻炒，放入冰糖調味，并用一湯匙清水稀釋，炒過的番茄醬沒有那種生的味道，更柔和，加入冰糖后顏色鮮艷，酸中帶甜。 三、把炒好的番茄醬澆到土豆泥上，基本上是將土豆泥都覆蓋住了，藏在底下的土豆泥感覺上有種神秘感，最后在上面撒上已經濕潤飽滿的葡萄干就可以了。

葡萄干的功效：

葡萄干中的鐵和鈣含量十分豐富，是兒童、婦女及體弱貧血者的滋補佳品，可補血補氣；葡萄干內含大量葡萄糖，對心肌有營養作用，有助于冠心病患者的康復；葡萄干還含有多種礦物質和維生素、氨基酸，常食對神經衰弱和過度疲憊者有較好的補益作用。