兩樣面發(fā)糕

以前北京居民家庭在每日三餐中，主食很少吃米飯，經(jīng)常以面食為主，面食的種類多一些?，發(fā)糕就是常吃的飯食，普通發(fā)糕不放糖和棗，今天介紹甜味發(fā)糕的做法：

兩樣面發(fā)糕的原料：

大米面400克、小麥面200克，紅棗50克。

兩樣面發(fā)糕的輔料：

白糖、精鹽、鮮酵母10克、小蘇打粉適量。

兩樣面發(fā)糕的制作方法：

一、 把小麥面、大米面均勻的摻在一起，把10克鮮酵母放入碗中，加一勺白糖，半勺鹽，加適量溫水調(diào)勻，用調(diào)好的水和面和的軟一些，放置醒發(fā)，面發(fā)好后，根據(jù)個人口味加入適量白糖，攪拌均勻。 二、 蒸鍋坐火上加適量水，放好蒸屜鋪上屜布，水開后，把發(fā)好的面倒在屜布上，攤平后把紅棗均勻的碼在上面，把屜布的邊提起一些，以免發(fā)面漏出，蓋上鍋蓋，蒸20分鐘。 三、發(fā)糕蒸好后取出放在面板上，切成三角型或切成菱形，碼在盤內(nèi)。