黃豆芽菜卷

? 黃豆芽具有清熱明目、補氣養血、防止牙齦出血、心血管硬化及低膽固醇等功效。春天是維生素B2缺乏癥的多發季節，春天多吃些黃豆芽可以有效地防治維生素B2缺乏癥。所以今春4月帶來一道健康的菜卷—玉米面黃豆芽菜卷。

菜卷的原料：

玉米面500克、黃豆芽500克。

菜卷的輔料：

豆豉20克、黃醬一勺、青韭50克、香油。

菜卷的制作方法：

一、玉米面加一勺發酵粉、半勺小蘇打粉，用溫水和成面團，放置醒發。 二、黃豆芽放菜板上剁碎，青韭洗凈切碎，豆豉先用少量溫水泡軟，把黃豆芽、青韭、豆豉一起放容器里，加一勺黃醬、兩勺香油，拌均勻。 三、將潮濕的屜布，鋪在面板上，把醒好的玉米面平攤在屜布上，按實、按薄，把菜餡平放在玉米面上，然后用手提著屜布把玉米面卷起，一直把面卷完，按實邊的部分，捋直面卷，用刀切成四厘米寬的段。 四、蒸鍋里放少半鍋水，鍋屜上鋪好屜布，水燒開后碼放玉米卷，每個卷子之間留足空間，蓋好鍋蓋旺火蒸30分鐘，揭鍋后一個個鏟入盤中，為了防止粘連碼盤時也要留有空間。