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特色清真美食推薦：水果爆蝦球 水果菜譜
來源：中國清真網 時間：2011-07-13 點擊：點擊：
水果爆蝦球
在夏天里餐桌上少不了汁多香甜的各式水果?，水果不僅可以成為飯后一果，還可以很好的和蔬菜、肉類搭配，做成涼菜或熱菜。今天就介紹一道水果爆蝦球。
水果蝦球的原料：
鮮蝦1斤、時令水果100克。水果蝦球的輔料：
白糖、鹽、白胡椒粉、鮮姜、淀粉、花生油。水果蝦球的制作方法：
一、 鮮蝦洗凈、剝去蝦殼、從脊背上劃一刀，挑去黑線，放容器內，加一點白胡椒粉、加適量精鹽、兩三片鮮姜切絲將蝦肉腌15分鐘。 二、 淀粉加水調成糊，把腌好的蝦肉放入糊中蘸一下糊，炒鍋坐火上燒熱，加入適量花生油，油溫五成熱時逐個蝦肉炸，待蝦肉在熱油中翻卷成球狀，蝦球就炸好了，撈出控油備用。 三、 水果去籽、去皮，切成長方塊，炒鍋坐火上加少量清水，放一勺白糖，不停的用炒菜勺翻攪，微火熬化，當糖汁出現小泡，炒菜勺可以掛起少量糖汁時，放入炸好的蝦球，快速翻兩、三下即可出鍋裝盤。
