紅燒草魚段

? 夏季氣溫較高出汗多，體能消耗大，適當吃些鮮魚可以及時補充身體所需營養，今天介紹一道紅燒草魚段的菜肴，外觀醬色、味道醇香、營養豐富。

紅燒草魚段的原料：

草魚一條。

紅燒草魚段的輔料：

鮮姜、大蔥、大蒜、精鹽、胡椒粉、白糖、米醋、醬油、雞蛋一個、花生油。

紅燒草魚段的制作方法：

一、草魚去鱗、去內臟、去鰓、擦去腹腔黑膜（黑膜是草魚體內魚腥味最大的物質）洗凈，橫刀切成2厘米厚的魚段，放容器內，加兩匙米醋、幾片鮮姜、幾段大蔥、適量胡椒粉、腌制15分鐘。 二、把雞蛋打成蛋液，炒鍋坐火上燒熱，用鮮姜的切段面把鍋底擦一遍，倒入花生油，油溫6成，把魚段在雞蛋液里粘上蛋液，放入鍋中煎至焦黃。 三、炒鍋留底油，放入蔥段、姜片、蒜瓣煸炒出香，碼入煎好的魚段，加兩匙醬油、加適量精鹽、加水略過魚面，蓋上蓋燉開，加半勺白糖，用勺子輕輕推兩下，使其受熱入味均勻，繼續燉10分鐘，收汁出鍋裝盤。