油酥綠豆甜餅

在暑熱的天氣中封齋，吃一些祛暑食品對健康有幫助，綠豆性味甘涼，有清熱解毒的功效，用綠豆制作的糕點更是清涼可口，防暑消熱。下面介紹一種油酥綠豆甜餅的做法。

油酥綠豆甜餅的原料：

小麥面粉500克、綠豆300克。

油酥綠豆甜餅的輔料：

發酵粉、食鹽、白糖、糖桂花、色拉油、香油。

油酥綠豆甜餅的制作方法：

一、把300克面粉放容器內，加入適量發酵粉，用溫水和成軟面團放置醒發。

二、和油酥面：炒鍋坐火上，加入50克色拉油、一勺香油，攪拌均勻，油溫三成熱關火，把200克面粉放油中，加2克食鹽、用溫油攪拌和成油酥面。

三、煮綠豆餡：將綠豆摘洗干凈放煮鍋內，加入清水沒過綠豆兩寸，旺火煮開，繼續煮到豆皮脫落，改用微火慢煮，在湯汁快收盡時，加入50克白糖，兩勺糖桂花，慢慢翻動至綠豆餡粘稠。

四、把發好的面團搟成薄片，把油酥面均勻的攤到面片上，卷成一個長條，然后揪成一個個面劑，按薄后包入綠豆餡。

五、平底鍋坐火上，小火燒熱，把包好的豆餡餅碼入鍋中，蓋上蓋子微火烙2分鐘，翻一個面，再烙1至2分鐘即可烙熟。