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清真菜 手抓羊肉
來源： 時間：2011-12-01 點擊：點擊：
手抓羊肉
手抓羊肉是有近千年歷史的回族民間傳統菜肴。手抓羊肉顧名思義是用手抓著吃了。但這種吃法是以前的事情了。現在，人們已經不用這樣吃手抓羊肉了，改用筷子了。有些大酒店為了迎合西方人的用餐習慣，就餐時可提供給客人刀叉。制作這道菜時，要選用同心、海原、鹽池等地綿羯羊的肋條、胸叉或者脊椎肉，剁成四五寸長、五六分寬的長條，在清水中刮洗干凈后置于開水鍋中，水開了取出浮沫后，將紅蔥、花椒、鹽、生姜放入鍋中。肉煮熟后撈出裝盤上席，蘸食鹽、就大蒜或者專門調配的蒜汁食用。其特點是肉味鮮美，不膩不膻，色香俱全。
