“民以食為天”。清真食品譯為阿拉伯語“泰阿姆伊斯蘭”，就是伊斯蘭教食品。作為中國回族的一部分，張家川回族自治縣的清真飲食文化也同其發展歷史一樣，起源于唐代，發展在宋、元時期，定型在明朝，到近代形成完整的體系，并以伊斯蘭教規為依據，在長期的生產生活中，不斷總結、創新、發展和完善。同時，在與當地漢族群眾共同生活的過程中，吸收了漢族飲食傳統及烹飪技術之長，使清真飲食品種更加豐富，如清真月餅、餃子、元宵、粽子等原本是漢族的食品。

    張家川回族自治縣清真飲食作為一種飲食文化，具有旺盛的生命力，并以飲食唯良、必慎必擇、嚴格衛生、講究營養和注重保健成為清真美食百花園中一叢絢麗的鮮花。

    為了將張家川回族自治縣全力打造成“中國西部清真食品城”，張家川縣于2007年7月19日成功舉辦了“中國•甘肅•張家川回族自治縣首屆關山花兒會暨清真食品節”，原甘肅省人大常委會副主任李膺宣布首屆關山“花兒”會暨清真食品節開幕。甘肅省人大常委會原副主任胡慧娥，甘肅省軍區原副政委楊耀春，省直有關部門負責人以及原中共天水市委書記虞海燕，原天水市委副書記、市長張廣智等市四大組織領導，離退休老干部，市直有關部門、駐市部隊、企事業單位的負責人，周邊縣區、省內民族州縣和國內回族自治州縣的負責人，省內外部分作家、詩人和專家學者等出席了開幕式。張家川清真食品從此名聲大振，享譽省內外，成為盛開在中國西部清真食品園中的一朵奇葩。