新疆素有“瓜果之鄉”的美稱，瓜果種類豐富，品質優良，享譽海內外。有一首流傳甚廣的優美“民謠”，沒有華麗的辭藻，卻用最簡單樸素的語言對新疆各個地區的代表性瓜果加以概括和描述，這首民謠是這樣唱的：

“吐魯番葡萄哈密的瓜，葉城的石榴人人夸，

庫爾勒的香梨甲天下，伊犁蘋果頂呱呱，

阿圖什的無花果名聲大，下野地的西瓜甜又沙，

喀什櫻桃賽珍珠，伽師甜瓜甜掉牙，

和田的薄皮核桃不用敲，庫車白杏味最佳。

一年四季有瓜果，來到新疆不想家。”

一、吐魯番的葡萄

吐魯番是我國葡萄的主要生產基地，總產量占全疆的52．84%,是全中國的五分之一。由于這里氣溫高、日照時間長、晝夜溫差大，特別適合葡萄的生長，因而瓜果豐茂，又因獨特的地理位置使吐魯番的地下水貯量豐富，所以水果中的含糖量非常高。

現有葡萄品種有無核白、紅葡萄、黑葡萄、玫瑰香、白布瑞克等500多種，僅無核白葡萄就有20個品種，它的含糖量可高達22%-24%。堪稱“世界葡萄植物園”。通說的“吐魯番葡萄”主要指無核白葡萄，它生長力強，結果多。因其無籽，最適宜晾制葡萄干。

二、哈密的瓜

哈密瓜，,它的特點是味甜，果實大，以哈密所產最為著名，故稱為哈密瓜。因為味道甜美，又屬于蜜瓜的一種，哈密瓜常被誤寫為“哈蜜瓜”。哈密瓜有“瓜中之王”的美稱，含糖量在15%左右。形態各異，風味獨特，有的帶奶油味、有的含檸檬香，但都味甘如蜜，奇香襲人，飲譽國內外。

在諸多哈密瓜品種中，以“紅心脆”、“黃金龍”品質最佳。哈密瓜不但好吃，而且營養豐富，藥用價值高。哈密瓜有180多個品種及類型，又有早熟夏瓜和晚熟冬瓜之分。冬瓜耐貯存，可以放到來年春天，味道仍然新鮮。

三、庫爾勒的香梨

新疆庫爾勒香梨在漢唐時期就通過“絲綢之路”傳入印度，被譽為“西域圣果”。庫爾勒香梨因具有濃郁而獨特的香味而得名，每到成熟采收季節，滿園飄香，香氣四溢，引得蜂飛蝶舞，樂得果農陶醉，游人忘歸。

其果實特點是果皮薄，質脆，果肉白色，肉質細嫩，酥脆爽口。采摘時，從樹上掉下來，即成碎片，入口消融，甘甜酥脆，回味悠長。庫爾勒香梨汁液豐富，味美甘甜、酥脆爽口，是目前國內外梨品種都無法媲美的。新疆庫爾勒香梨有一個獨有的特征，那就是有公母之分，母梨尾部凹陷，形成圓窩狀；公梨尾部外凸，形成突出狀，肉粗核大。

四、伊犁蘋果

伊犁有"蘋果之鄉"的美譽，河谷栽種蘋果的歷史悠久，品種優良，產量豐富，其中有些優良品種為國內所罕見。如用印度和黃元帥兩個品種雜交的陸奧，每個有一斤多重；伊犁產的以色、味、形著稱的黃元帥、國光、五星等蘋果，不僅色澤好，糖份高，而且耐儲藏，可留至來年，接上新果上市。

伊犁蘋果果肉呈黃白色，質地松脆，汁多，味酸甜，爽口潤心。被譽為"果中之王"、"果中西施"的蘋果，大約于漢唐時就在新疆栽培繁殖了。目前有100多個品種，著名的地方品種有阿波爾特、紅蒙派斯、金塔干等。阿波爾特又名哈打果子，果型大，色澤美觀，廣圓錐或圓形，平均果重300克，最大果重800克，果面光滑，底色黃綠，布有鮮紅色粗條紋或全部紅霞,果肉黃白色，質地松脆，汁多，味酸甜，吃起來爽口潤心。

五、阿圖什無花果

無花果被維吾爾群眾稱為“珍品”。無花果果實形狀似包子，吃起來甜如蜜糖，所以無花果又被戲稱為“樹上結的糖包子”。阿圖什產的無花果最為著名，面積也最大。果熟時節，大街小巷的路兩旁擺滿了扁圓扁圓的、金黃金黃的無花果，那醇香撲鼻的芳香迎風飄來，頓時令人心醉。

維吾爾群眾之所以喜食無花果，是因為無花果有很高的營養價值，被人們稱之為“大府之品”。無花果含糖量達15%～20%，含水量僅18%，雖然是水果，但“水”并不多，含有維生素A、C等豐富的養分，具有生津、開胃、止泄痢等功能，是維吾爾醫學中不可缺少的藥材。

六、下野地的西瓜

下野地鎮為新疆生產建設兵團農八師下轄的一個農牧團場。下野地西瓜遠近聞名，也被稱為“全疆第一瓜”。下野地的西瓜上市要晚一些，到了七月，才見著賣，到了八月便大量銷售了，一直到九、十月份。

下野地的西瓜個兒大有光澤、皮薄脆甜，價格便宜，經濟實惠。說它個兒大，重如磐石，中等個兒也在10公斤左右；說它脆甜，甜如蜜糖，流在刀刃上、桌子的瓜汁，風一吹，黏黏的，一層粘手的糖。不管你在哪個城市，看到賣瓜的小販，人們總喜歡問問：“哪兒的西瓜？”；而小販們也都喜歡以“下野地西瓜”來自夸，可見下野地西瓜的名氣。

七、喀什櫻桃

喀什櫻桃，別名有鶯桃、荊桃、楔桃、英桃、牛桃。櫻桃成熟時顏色鮮紅、玲瓏剔透、味美形嬌、營養豐富，醫療保健價值頗高。新疆特產喀什櫻桃品種有卡巴克格拉斯和浩罕格拉斯兩種，不僅是鮮食水果，還可制成罐頭、果汁、果醬等，是喀什獨特的產品，暢銷新疆各地。新疆具有適宜的獨特氣候和水土條件，故而喀什櫻桃的糖分含量高，香甜可口肉厚汁多，風味獨特，營養豐富。

喀什氣候較干燥，夏長冬短，六、七、八、九月份來新疆旅游的時候，這時不僅每天都是好天氣，而且正是瓜果成熟的時節。喀什櫻桃成熟期早，在新疆有早春第一果的美譽；但新疆特產喀什櫻桃確是全國成熟最晚的，長在樹上時間久了，也就更比其他地方的櫻桃多了一份香甜。

八、伽師甜瓜

伽師瓜因產地在伽師縣而得名。伽師瓜品種繁多，分早、中、晚三類四季皆有達三十余種。伽師瓜栽培歷史悠久，其形體勻稱飽滿，具有肉厚質細、香甜清脆、汁濃、皮薄、含糖量高等特點，居全疆甜瓜之首，成為國內各類瓜果中的佼佼者。伽師瓜含有高量多種維生素和植物纖維，常食用有清痰止咳、清涼解熱、潤肺滋肝、幫助消化增進食欲、潤膚美容、促進血液循環和新陳代謝之功，特別是對小孩和孕婦有促進發育強身健體之效。晚餐后食用，還能起一定催眠安神作用，是招待佳賓、饋贈親朋的珍品。

九、和田的薄皮核桃

新疆的和田是中國最早種植核桃的地區之一，也是有名的“核桃之鄉”。主要品種有紙皮核桃、薄殼核桃、早熟核桃等，具有殼薄、果大、含油量高等特點。食用核桃時，只需用雙手輕輕一擠外殼，飽滿的核桃仁就暴露出來，將硬殼中間的膈片揀出，再慢慢食用。

和田的薄皮核桃是國內和當地的優良品種，因果實大、皮薄、肉厚、含油量高、口味好，深受區內外客商的贊揚。不但銷往內地，而且大量遠銷德國、英國、加拿大、澳大利亞和港澳地區。

十、庫車白杏

庫車的白杏是新疆特產之一。庫車栽培杏的歷史已有兩千多年，現保留下來的優質品種就有20多個，大的宛若雞蛋，小的形似荔枝，紅、白、黃三種白杏基色混交一體。

其中以阿克西米西白杏品質最佳，它果肉厚、纖維少、汁液多、甜味濃，淺咬一小口，用舌尖輕輕一品，小白杏的香甜隨著舌的味覺滿口生香，濃汁滑入肺腑，潤澤五臟。