一去三聯書店就想吃豌豆黃，一想吃豌豆黃，就去隆福寺小吃店。

常常是在下午，從三聯書店買完書，沿著一側的崔府夾道往里，一拐彎兒就能瞧見隆福寺小吃店。說是小吃店更像是食堂，飽經風霜的塑料桌椅也仿佛食堂的布局條條擺開，一排小吃窗口里站著白褂敦實的師傅們。

這里維持著九十年代國營店的氛圍，談不上環境，也別提什么服務。每個師傅都掌管著自己窗口里的一畝三分地，從不叫賣吆喝只管將食物遞出窗口也不拿正眼瞧你。你就自己管好自己，麻利的別磨蹭，跟前臺兌換上一把面值三塊、五塊的餐票，沿著這溜兒窗口敞開了吃。牛肉面八塊一大碗、爆肚就一碟麻醬，第一次來時非得點個豆汁兒配焦圈兒，抹一嘴酸溜溜就算是嘗過，再往前走就是豌豆黃和杏仁豆腐，無需過多修飾的老北京甜食，平平淡淡的，為什么總讓人惦記？

▲豌豆黃

惦記也白搭，隆福寺小吃店沒了。年前去的時候，看到一圈圍墻給門口堵著，我還心想，這是要裝修啦。

▲2015年3月7日的隆福寺小吃店。photo by lilisay

昨天在豆瓣上看到一篇分享，才知道原來是關張了，不僅隆福寺小吃店關了，豐年灌腸也即將歇業，不少老客人還專程趕來與這家老店合影留念，據說這里要被改造成前門大街似的假古建筑街。

我從網上搜索到北京商報一月份的文章《隆福寺改造3-5年內完成》，文中提到：“為解決如今隆福寺街整體風貌錯亂，私搭亂建嚴重，業態低端混雜，臨街散布小店鋪、小攤位等問題，東城區政府已決定壓縮并逐步清理隆福寺早市，疏解清理城市落后產業……接下來，隆福寺改造項目將徹底把農貿早市、地攤式、批發商業等不符合城市功能的業態進行調整，以北京傳統文化體驗和休閑商業為主。”

▲搬遷公告。photo by 王東四

既要北京傳統文化體驗又要符合現代城市功能，看來隆福寺地界真要成為下一個前門大街、南鑼鼓巷了。如果只是將這片廢墟掃蕩清空，原地建幾座假古董裝模作樣販賣些義烏批來的小商品，和全中國的旅游景點一樣，意義何在呢？

中午去了趟隆福寺，滿眼的衰敗蕭條，我能想象到在這兒生活工作未必舒適，而我們喜歡這兒大多出于一點懷舊心，絕不是因為愛上臟亂差。關于舊城改造，《再會，老北京》一書的作者Michael Meyer曾在走訪了越南河內和老撾瑯勃拉邦之后得出了這樣的結論：要讓舊城免于拆毀，又能讓它褪去衰敗獲得生機，最好的辦法就是保存老城的骨架，留下所有的住戶。在此基礎上對老房子進行修繕，對內部部分功能進行現代化改造，比如廁所浴室等，以利于人的居住。如果只是一味拆遷，等到老住戶們一撤離，那些隨著年代飄蕩在此處的人情味兒也都將煙消云散。

而對于商業功能的舊街區改造，一位建筑師朋友Kyo給我發來了《在AA學建筑》一書中有關考文特花園的一段話：“我們常去的幾個地方，其中之一是考文特花園（Covent Garden）——倫敦一個成功的舊城區改造例子。這里保留著中世紀遺留的城市結構（包括原來的蔬果市場和老教堂），結合新的內容成為一個以創意文化為核心的城市公共空間——皇家劇院、交通和戲劇博物館、創意產品集市和各種精品商店及餐館酒吧，街道和建筑仍是老倫敦的氣息和尺度，街頭藝術家吸引著各國來客……讓我常常想象著中世紀倫敦的模樣，但眼前的街頭藝術和創意藝術品又非常當代和前衛，這種時空的錯換真讓人沉迷。”

緊靠著三聯書店、美術館和人藝，隆福寺街區也是一文藝寶地，在保存舊骨骼的基調上，是否也有機會整合出有創意有生氣的藝術街景呢？

說回隆福寺小吃店，豆瓣這位王東四同學比我要了解得多。打小在東四長大的他，連網名都叫東四，可見這感情深。經他授權，轉載一篇他寫的隆福寺小吃店，并附上他為東四地界繪制的六張地圖。

如果說隆福寺步行街的沒落是一場大火后的蕭條與抑郁，那隆福寺中國書店和小吃店的關門肯定算最痛的那兩個。最開始知道隆福寺小吃店關門還是在網上，因為最近我一直在畫一系列關于東四地區的地圖，準備做一套《東四地圖集》，在年前傳了一些半成品到網上預熱，其中一張叫做《東四清真地圖》，標了一些東四地區的清真館子，然后一個友鄰就評論說，隆福寺小吃店關門了。看到這條評論，我先是一驚，然后仔細一想，我確實有好一陣兒沒去隆福寺小吃店了，再想了想，隆福寺小吃店的關門也是必然的事，這一整條街的消亡與所謂的重生都會早晚發生。

隆福寺從年前關門到現在也有些日子，到現在我也沒說什么，直到這兩天前門外那家新成削面館兒因為付不起租金要關門了，好多人去留念的新聞被轉發，我才想到，隆福寺小吃店就這么悄無聲息的關門了，竟然連一點消息都沒有。就連寫這篇日記的時候我上網搜了一下，也沒有關于隆福寺小吃店關門的消息，我想，我還是為它寫幾句吧。

▲過去的隆福寺小吃店

那些關于隆福寺小吃店的美好記憶我永遠也不會忘。在小學畢業以前，隆福寺大廈還沒有關門的時候，算是隆福寺街最后的繁華時刻。那時的隆福寺小吃店比后來要大一倍，在我看來就是個特別寬敞的大食堂，各種各樣吃不過來的小吃，來這里就是享受，但那時候的記憶還比較模糊，我已經記不清我特愛吃什么了。再后來，小吃店面積減半和隆福寺大廈關門我不記得哪個在先了，大概是2004年前后吧，隆福寺步行街開始全面衰落，步行街上的地燈再也沒有亮過，地燈壞掉后就用水泥堵上，導致我越來越記不清曾經有地燈的步行街了。

反倒是店面縮減以后的隆福寺小吃店讓我印象更深一些。初中以后，隆福寺東口的隆福寺中國書店，中段兒的長虹電影院和經典音像店，西邊兒的三聯書店，隆福寺那片兒有太多吸引我的地方，在買書淘碟看電影的時候，隆福寺小吃店就成了最好的填食兒選擇。那時候的隆福寺小吃店，從西北角到東南角一溜的窗口。

從西門兒進去最西北角是洗手池子，然后是換飯票兒的窗口，各種顏色的老式飯票，好像回到了父母年輕的時候。往南緊挨著換飯票窗口是打汽水兒的機器，讓阿姨給你一個大紙杯，先一次打滿，然后等著氣泡降下來，再打滿第二次，等著氣泡降下來再打第三次，就這樣把大紙杯裝的滿滿當當要灑出來了才算完。打汽水兒的機器往南是羊雜湯和爆肚的窗口。我和初戀一起去小吃店的時候經常會點爆肚，但是我一個人吃的時候從來沒點過，可能是想留著和她一起吃爆肚的感覺吧。

▲隆福寺小吃店的餐券

爆肚窗口往南就到了最西南角，是賣豆汁兒焦圈兒的。平常喝豆汁兒的街坊特別多，但我實在是不適應，怎么都感覺味道怪怪的，可能是因為小時候很少喝吧。再往東是賣煎餅的窗口，因為街頭賣煎餅的攤子看著都臟到家了，還是小吃店的煎餅吃著放心。煎餅往東是鐵板區，有我特喜歡的鐵板魷魚，魷魚實在是好吃啊，可惜就是里面有好多洋蔥！每次我都挑魷魚吃，把洋蔥剩下來。鐵板往東就是各種小吃了，豌豆黃，驢打滾兒，艾窩窩，炸糕，奶油炸糕，此處請參見荷花女1942年的那首太平歌詞《餑餑陣》，各種小吃擺在窗口里，隔著一層玻璃，仿佛就是美的世界。

▲奶油炸糕

小吃再往東就是稀食，幾個大桶依次擺開，炸豆腐湯，丸子湯，果料粥，面茶，早上還有豆腐腦。我特別愛喝面茶，簡直離不開。面茶好像也是一種很難做的難吃的東西，熬的糜子面澆上麻醬，再撒上椒鹽兒，不管小吃店的其他吃食變得多難吃，面茶都還是可以喝的。豆腐腦是屬于清早的隆福寺，因為早上起不來，我很少喝到隆福寺的豆腐腦。但是如果周末的早上起得來，穿過熱鬧的叫賣不斷的隆福寺早市，進到小吃店里，在提著各種蔬菜兜子的大爺大媽旁邊兒喝上一碗豆腐腦，也能一整天都神清氣爽。

稀食再往東，就是最東南角的主食區了，大家點的最多的就是炒疙瘩了，肉炒疙瘩，素炒疙瘩，蝦仁兒炒疙瘩，一個大叔一手拿著炒勺一手顛著鍋，就擱著窗口的玻璃都能看見，大叔熟練的用炒勺翻炒著，香氣撲鼻。一盤炒疙瘩一碗面茶，簡直一天都是好心情。除了炒疙瘩，另外我愛吃的就是羊肉泡饃，小時候還沒去過西安回坊，也很少去新街口的西安飯莊，吃羊肉泡饃就是這里。把羊肉泡饃的碗里倒上辣醬，咬一口糖蒜扒拉一口泡饃，再就一口剛打的汽水兒，別提多美了。大概我初中的時候，在小吃店的東邊兒新添了涼菜窗口，東門里頭新加了奶酪的窗口，夏天的時候從涼菜窗口打一盤兒涼面，從奶酪窗口買一份兒杏仁兒豆腐，特別的舒服。

▲炒疙瘩

我高頻率地吃隆福寺小吃一直到2010年高中畢業，后來到武漢上大學，就只在假期回家才能去隆福寺了。大學的時候隆福寺街開始全面拆遷，東段一家一家的拆除，到了12年隆福寺街東段南側只剩下隆福寺中國書店一家。假期從武漢回到東四，上午騎著永久自行車從東口進隆福寺街，逛完中國書店繼續往西騎，進小吃店喝碗面茶，出來去經典音像淘碟，再往西騎去三聯書店，這一天都覺得很滿足。但是在那時候，大家都說隆福寺做得越來越難吃，我也是這么認為的，魷魚的洋蔥越來越多，魷魚都快沒了，丸子湯完全沒有味道，羊肉泡饃的糖蒜好像在冰箱里放了幾年了。我去隆福寺的次數越來越少了，怕過去的記憶會被新的難吃的味道污染，然后就記不清過去的味道了。

13年隆福寺中國書店關張，長虹電影院關張，隆福寺街東段幾近廢墟，但是因為小吃店和經典音像店，我還是會從東口進去，一路穿過廢墟來到小吃店，這里好像在為隆福寺站最后的崗。

關于隆福寺改造，據說會改成像前門大街那樣的假古建一條街，很可能和前門大街一樣成為鬼街。但是據說隆福寺中國書店和小吃店都會回來，但那也會是好幾年以后的事情了，也不會是我少年和青年時代的那個小吃店了。為小吃店寫幾句話，這美好的回憶我永遠不會忘記它。

作者|王東四

題圖|王東四

文章來源：斯普特尼克