來源：中國民俗攝影協(xié)會網(wǎng)站 時間：2015-04-15 點擊：點擊：
燴夾板是寧夏回族的一道傳統(tǒng)著名小吃，寧夏各地均有制作。也是寧夏回族婚禮喜宴上一道不可或缺的菜肴。 辦喜事的前幾天，親戚朋友中和鄰居中手藝好的女人，都被邀請來幫忙制作小吃，他們把上好的新鮮羊肉洗凈剁成肉泥，拌入雞蛋、淀粉、蔥未、姜末等料制成肉餡，再將制好的肉餡平抹在雞蛋皮上，上面再蓋一張雞蛋皮，壓實后用刀切成菱形塊，下入油鍋內(nèi)炸呈金黃色撈出（俗稱夾板）。燴制時，炒勺內(nèi)依次放入羊肉湯和夾板菠菜等料，燒開后用淀粉勾薄芡即成。特點：質(zhì)地軟嫩，滋味鮮香。
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