1. 伊品齋泡饃：肉多方顯泡饃本色

伊品齋泡饃最大的特色就是肉多，無論是優質、普通，不分小炒泡饃，均勝在厚道，分量實在。不論牛羊肉，都可以說是多精瘦肉而少肥肉，雖然肥瘦搭配乃是泡饃此物特色，然而對于并不“正宗”的食客而言，也許這種“另特色”才更受歡迎。所以，此家實乃愛吃肉的吃貨之福音。況且因為肉量充足，泡饃湯的肉香濃郁度也得到了較大提升，兼之做工考究，十分入味。服務周到程度在眾多多靠“自助”的泡饃館中無疑算是上乘。

地址：雁塔區后村西路

2. 同盛德牛羊肉泡饃：用細節升華的羊肉泡饃

同盛德字號不算太老，然而功夫下得不淺。首先泡饃份量挺大，湯味也正宗，尤其在糖蒜的腌制工藝上應是花了心思，不同于一般泡饃館直接外購外包帶來的百口一味感，值得點贊。另外辣椒油的烹制上也有獨到處，選材應該是正宗四川辣椒。店面環境沒得說，最關鍵的是，還有個讓你如沐春風的熱情美女老板娘，秀色可餐，加一分。

地址：大雁塔北廣場東全季酒店1樓

3.鳳祥齋泡饃：肉爛湯濃鮮上鮮

鳳祥齋泡饃是家老店，位置與環境都算上乘。至于泡饃，食材過硬，且堅持傳統的味道，湯汁濃郁鮮美，肉的火候好，燉得到位，肉質嫩滑稀爛，在處理牛羊肉膻味較重弊端上做得用心。在此家吃首推自己手工掰饃，可將湯汁味道盡收其中，鮮美度是機器切饃所無法企及的。印象最深的是小炒，深具獨到，可謂超越方圓三公里內的所有泡饃店，配得上“肉爛湯濃”四字考語，在附近生活工作的食客有口福。

地址：測繪西路151號

4.回坊齋牛羊肉泡饃：湯入饑腸滿頰香

回坊齋牛羊肉泡饃據稱是傳承了百年的秘制配方，雖然具體配方不得而知，但無疑是用了羊骨老湯。所以湯汁稠糯，噙在口中似有不同于流質的錯覺，可謂滿頰生香。因為味正湯濃，所以此家提供的高湯也別具風味，食客一般都會要上不止一碗。食材的分量和質量也算上乘，醬辣片和糖蒜也是用心調制的，能看出精細；泡饃的色澤光亮，冬吃暖胃耐饑、夏吃發汗醒神，撈完干貨會忍不住喝光湯渣。

地址：未央區石化大道52號

5.博盛齋牛羊肉泡饃：恪守古法西城頭家

西安博盛齋牛羊肉泡饃雖是新店，據說掌柜的也有淵源，用的饃口感筋道，湯中配料也算精致，制作工藝上也算是恪守古法，料重味醇。最重要的是在僻處西城郊的三橋附近，很難找到用心將泡饃做出坊上風味的店來。加上地處仿古一條街，外部環境有味道，內部裝修堪稱舒適，隔間雅致，古色古香，適宜聚餐。

地址：西三環北段豐產路相家巷仿古一條街105號

6. 老白家牛羊肉泡饃：秘制腌肉流香五里

老白家牛羊肉泡饃算是西安老字號，此家據說是罕見的坊上連鎖，雖然是用現代商業模式傳承陜西回民風味美饌，但并未丟失地道工藝和味道。飯點兒火爆的場面就足夠從側面說明此家口味程度，所謂有口皆碑吧。此家用肉應該是用了多種秘制香料腌制過，嫩而多汁。糖蒜制作也很考究，而肉夾饃也是饃酥肉烘，咬下去滿口生津。

地址：蓮湖區藥王洞83-2號八一街小學隔壁

7. 老楊家大興泡饃館：百年傳承見火候

老楊家大興泡饃館據稱是傳承了百年制作工藝，“單走”、“口湯”、“干泡”、“水圍城”四種老吃法都有。服務環節做的不錯，口感也上佳，用餐環境上算是泡饃館里較好的。泡饃和小炒都在平均水平以上，兼備了“湯鮮”、“肉爛”、“饃筋”的特點，泡饃湯寬肉多、不膩不油，難得的是小炒也在酸辣的度上把握的較適宜，不會讓頭回吃到的食客覺得太重口味。

地址：碑林區西大街正學街8號(西大街銀泰西門向南20米路東)

8.老孫家飯莊：西北泡饃界的招牌

老孫家飯莊應該是陜西最早打出去的一塊牌子，算是泡饃界的招牌。據說慈禧太后西巡時，曾在此家用膳，并贊不絕口。有傳承有歷史，但老孫家飯莊也是最早從手工作坊式老店向現代餐飲模式轉變的老店。主打牛羊肉泡饃，也有地方風味小吃、西部清真菜肴。作為陜西著名企業和陜西省、西安市的涉外接待窗口，在口味上有很多考慮天南海北更多人口味的改良，菜品、調味的搭配花樣應該是西安泡饃界最豐富的。慈禧曾經的評價，“肉軟不糜、滋味甜美”，算得考語。

地址：新城區東大街端履門十字西北角咿呀BOX時尚購物中心5樓

9.清真魏坊樓泡饃：一碗濃湯化饞舌

這家館子相較于很多酒香但巷子深的泡饃老館，有個得天獨厚的優勢，即地理位置優越，交通便利易尋找。實屬外地食客福音。在食材選取上有顯著考量，用料正宗輔以精心烹制，故而具有了獨特的新鮮口感，尤其是其湯汁，鮮香味美、爽口通胃、舒心不膩，即便初嘗者，也能明顯感受到舌尖魅力。而且整個店面注重打理，較一般泡饃館更整潔干凈，用餐舒心度的提升顯而易見。

地址：戶縣車站北路豪華汽車裝璜隔壁