在湖北襄陽老河口，“馬悅珍”的名字及鍋盔饃、雜碎湯幾乎家喻戶曉、婦孺皆知，其“鍋盔饃清燉雜碎湯”用料頗為考究，做工精細，成為鄂北地區一項遠近聞名的傳統小吃。100余年來，世事滄桑，但這項技藝經久不衰。很多人因在“馬悅珍”吃了一碗雜碎湯、半斤鍋盔饃而津津樂道。在民間還流傳著由《我是一個兵》改編的歌謠：“我是一個兵，來到‘馬悅珍’，‘馬悅珍’的鍋盔饃給我稱半斤，味道好得很，吃起來酥透心，要是配上了雜碎湯那才真過癮。”

“馬悅珍”創建于清朝末年（約1850年），創始人馬佐坤，回族，祖籍安徽安慶。清末攜全家來老河口經商，一開始經營珠寶首飾，因時世動亂，多次遭搶劫、偷竊，生意難以維持。時任光化(老河口)知縣馬兆昌亦為安慶人，同為伊斯蘭教徒，遂結為知己。在馬兆昌的提議下，馬佐坤決定改行開餐館。

當時的老河口為漢水中游的商業重鎮，因毗鄰河南省，地處各處香客朝武當要沖，人口流量很大，其中一部分即為回民。馬佐坤將飯館取名“馬悅真”，馬為姓氏，悅代表顧客乘興而來，滿意而去，“真”字因避諱伊斯蘭教信仰的“真主”，后改為“馬悅珍”。

馬佐坤經營珠寶時就對小吃很感興趣，時常琢磨各種面食和小菜技藝。久而久之，他的小吃烹飪技藝提高了不少，做的小吃很受家人和鄰居的歡迎，經常剛出鍋就被哄搶一空。飯店開張后，馬佐坤將自己的拿手絕活“鍋盔饃”“雜碎湯”作為飯店的招牌菜?！板伩x”因形似做飯的鍋又像古時武士胸前的護心鏡而得名，他做的“鍋盔饃”厚約4厘米，正面撒鹽和芝麻，色澤金黃，面香醇正，外焦里嫩，口感筋道，受到食客廣泛好評。1912年，馬佐坤在老河口惠豐路口買下三間門面和西邊兩個院子，共6個廳堂，總面積1000余平方米，正式掛牌，掛牌時曾沿街設席大宴賓客三天。1944年日寇轟炸老河口，馬悅珍餐館在飛機炸彈的轟鳴中成為廢墟，馬佐坤的二子馬海翹此時已接手經營，他帶著“馬悅珍”30多口人和部分銀兩，西渡漢水逃難到谷城縣石花鎮，在石花鎮開起了馬悅珍餐館，將這一傳統小吃傳入了谷城。1945年8月日寇投降后，馬海翹返回老河口在原廢墟上重建馬悅珍餐館。

新中國成立后馬海翹的二子馬兆蘭、三子馬兆玉繼續經營祖傳小吃，使這一回民清真小吃技藝得以傳承。

改革開放后，馬悅珍餐館由集體經營轉為馬家獨自經營，由第四代傳人，馬兆蘭的三子馬貴生、四子馬合生分別各開一家馬悅珍餐館，其招牌菜仍為鍋盔饃、雜碎湯。其后，馬貴生于2008年在老河口市區大橋路投資80多萬元買一房屋，面積270平方米，用作經營門面，2012年為擴大經營在漢口航空路開一家分店。馬合生也先后在老河口市區木屐巷和襄陽市區開分店。

如今，“馬悅珍”傳統小吃在滿足本地群眾需求的同時，正積極謀求向外發展。其鍋盔饃被作為禮品由本地人帶往外地供親友品嘗。至今鍋盔饃、雜碎湯仍是老河口人招待親友的招牌菜。